El Polvo para preparar Merengue apunta a la practicidad del trabajo, logrando menor tiempo en la elaboración de cualquier tipo de merengue y menor riesgo de contaminación del producto final. Permite obtener un merengue de excelente rendimiento, brillo y sabor similares al artesanal. Este Merengue es ideal para preparar merengue Francés e Italiano. Al secar en horno se obtienen merenguitos o discos para relleno. Las decoraciones con merengue se pueden freezar o dorar con soplete y en la pastelería artesanal queda muy bien como integrante de mousses ya que se puede mezclar con todo tipo de cremas. También, permite el agregado de colorantes, esencias, harina de almendra, coco, entre otros. Como punto para destacar, es que con el uso de este merengue, se logra la estandarización del trabajo, ya que es muy sencillo y fácil de preparar. INSTRUCCIONES DE USO MODO DE USO RECOMENDADO POR LEDEVIT PARA UN ÓPTIMO RESULTADO FINAL: 1- Previo al batido: • Higienizar el bol y batidor. Por 1 kg y 4 kg 2- Colocar 1 kg de Merengue en polvo con 500 cm3 de agua a temperatura ambiente en un bol de batidora limpio. 3- Mezclar hasta disolver y luego batir a ¾ de velocidad de 8 a 10 minutos o hasta obtener el punto de un merengue firme. Por 250 g 2- Colocar en el bol 250 g de Polvo para preparar Merengue y 125 cm3 de agua a temperatura ambiente en un bol de batidora limpio. 3- Mezclar hasta disolver y luego batir a ¾ de velocidad de 8 a 10 minutos o hasta obtener el punto de un merengue firme. a. Merengue Italiano: decorar a gusto con manga. b.Merengue Francés: hornear a temperatura baja (100 ºC) durante una hora si se desea el centro cremoso. Para secarlo completamente, mantener a la misma temperatura por 2 horas o más.
